怎么没说保定
直隶的省府（河北为什么叫直隶，你们知道吗？下次分解）
先说吃的：保定的小吃可以说是河北最多的（我意识上这么认为，大家可不要和我打嘴架
）保定府小吃过去首推“保定府三件宝，铁球、面酱、春不老”中的后两样面酱和春不老。面酱主要是指甜面酱，是北方面食中一种不可少的佐料。北京烤鸭吃过没有，要用哪的酱，都是保定出的甜面酱。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。保定府天福号的甜酱，远近闻名，他们用小竹篓（里面糊了蜡油纸的），一斤一篓，每天门市就要销售二三百篓。还有许多别酱园字号都不包括在内，足见用途甚广。据往年天福的东家讲，前清宫里的御厨房，烧慈禧太后爱吃的酱肘子、酱羊肉，非用他家的甜酱不可，而且太后能在菜中分辨出真假货来，光禄寺（掌管御膳房的机关）丝毫不敢马虎。北京也有几家大酱园，如六必居、天源酱园，都是请保定师傅去传授手艺，这些家也很出名，品质也高，我们常常吃，还分不出他们各家的高下区别。现在保定的甜面酱老字号最著名的是“槐茂”。甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，“槐茂”的酱菜天下驰名，真正懂吃的北京人、天津人，都要吃保定的酱菜（北京六必居的味道差）。这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。中国菜本来有“咸中有味淡中鲜”的说法，便是烹调中的三味。现在在北方各菜系中依然是以酱烧菜出名，象石家庄的“保定会馆”、保定的“奇芳阁”、“老熟人”等等，北京仿膳（在北海公园内，过去就是御厨房的师傅出来掌构的）冬季也卖这样菜。河北民间家常菜中有一样虾米酱，是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的，黄酱是用黄豆晒制的，鲜而不带甜味在保定也是著名的，极合南方人的口味。春不老在南方叫“雪里蕻”（一般人写成“雪里红”），是外地人不明究竟，按谐音读写的），是芥菜的一种，其名称所以不同，正是南方气候差别的结果。江浙称“雪里蕻”，是因为这种芥菜经冬，下雪以后，在积雪之下，其它菜类都冻损了，唯独它青翠不减，脆嫩依然，于是被定了这个“雪里蕻”的名字，保定是华北气候，比江浙冷的多，积雪非到春暖不化，芥菜较长的时间被冰雪覆盖，不见阳光。所以和豆芽韭黄一样生长中能保持青嫩，直到冰雪消溶，已是暮春三月，它才露面，取了“春不老”这个名字，真有点凌霜傲雪的高士气派。
春不老有一点辛辣的味道，在保定有两种吃法，一种是腌菜，用盐压渍短时间，便带水份应市了，还带鲜菜的娇嫩清新的口味，这种雪里蕻，南北方的吃法大体相同，无非是小炒、烧汤、下面的主料，不过保定菜馆做的雪菜笋干，有口蘑配味，鲜美就更加一等了。另一种是新鲜菜生拌，摘下它的菜心，压实在汽锅上蒸焖一下（也有炒的），在半生半熟的情形下，用好酱油、小磨麻油凉拌，带一点芥辣的气味，常常能刺激出喷嚏，下面下粥，非常提味，南方叫“冲菜”，北方叫“辣菜”。大概在南方菜的成长期较短，雪里黎的冲劲比春不老便要差多了。
这是过去保定的骄傲，上得了大席面的，保定还有许多上不了席面的，下面我一一道来
作者: Morningcall 时间: 2005-2-3 22:51
楼上的~~佩服佩服~~~！我在保定上学~~发现很多保定人对保定也不是很了解~~！我不喜欢旅游~~可是机缘巧合~~在我到保定上学前的暑假去了趟野三坡（那时我还不知道野三坡属于保定）~~那里虽然不是很富裕~~但是环境很好~~有很多地方还没被污染~~给我印象最深的是那里的山~~很雄伟的那种~~看着那样的山~~会觉得自己很渺小~~心境也会很开阔~~！百里峡很漂亮~~山水相依~~！可是第二年妹妹也去那里玩~~回来告诉我~那里不如以前漂亮了~~~！我希望保定的人民一定要珍惜自己的家乡~！保定是保定人的~也是河北人的~~更是中国人的~~！
另外~保定还有白洋淀~~很有名的~~~！还有冉庄的地道战遗址~~易县的狼牙山~~还有很多我现在叫不上名字的名胜古迹~~！欢迎各地的朋友到保定玩~~！
作者: lovehotel4 时间: 2005-2-6 15:01
QUOTE(xj0318 @ 2004-09-25 16:35:39)
嘻嘻！本人对吃最感兴趣了，有机会一定要吃遍河北，然后再吃遍中国，最后吃遍亚洲，甚至是全球！哈哈哈，这可是我的梦想呀！
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有共同志趣!
作者: lovehotel4 时间: 2005-2-6 15:02
河北有很多,虽然我也不是很清楚吧
作者: 邵冰 时间: 2005-2-15 20:55
我想写的还很多啊！
作者: xj0318 时间: 2005-3-9 15:53
继续！
作者: ke_163 时间: 2005-4-20 17:07
我们经贸大学挺漂亮的
真的!!!!!!!!1
作者: 雪山飞狗 时间: 2005-4-30 11:16
驴肉火烧怎么没说唉～～
作者: 邵冰 时间: 2005-6-5 23:07
引用(雪山飞狗 @ 2005-04-30 11:16:32)
驴肉火烧怎么没说唉～～
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不是没说,我想说的太多.保定的驴肉火烧得最后说,是压轴的
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